Екатерина Сваровская - Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки (2023) CAMRip - 25 Ноября 2023 - Информационно

Главная » 2023 » Ноябрь » 25 » Екатерина Сваровская - Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки (2023) CAMRip

10:30

Екатерина Сваровская - Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки (2023) CAMRip

Вы его ждали, и он скоро появится на ваших голубых экранах! Онлайн-курс выходного дня «Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки» (сейчас следует представить себе убегающий по экрану титр «Звездных войн») Мы продолжим наши изыскания в области ржаного хлеба, и на курсе разберём несколько видов хлеба на заварке.

Что же это будет за хлеб?

Всеми любимый Бородинский, на который так и хочется положить кусочек солёной рыбки

Пумперникель, черный-черный хлеб для черных-черных душ

Кисло-сладкий хлеб с черносливом и миндалем, который обязательно оценят сладкоежки

Зерновой хлеб, который настолько зерновой, что даже почти не хлеб

Карельский хлеб, лёгкий и вкусный, поможет приучить ребенка к Бородинскому

Но вы же догадались, что одним хлебом не обойдётся? В прошлый раз мы с вами конструировали смёрребрёды, а в этот раз к булочке Бородинского вы сможете сварить:

Великолепный наваристый борщ

Щи в горшочках

Солянка сборная богатая

И, конечно, к такой крутой компании мы с вами заквасим капусту и засолим сало. Готовьте свои ручки, головы и желудки: будет сытно и познавательно!

Но вы же не думали, что я отпущу вас, не загрузив теорией?

Призываем на помощь науку и отвечаем на самые злободневные вопросы:

1. Почему мякиш липкий и как уменьшить липкость мякиша

2. Как сбалансировать вкус и уменьшить уровень кислотности

3. Как повысить пористость

4. Дефекты мякиша ржаного хлеба и как с ними бороться

5. Как получить гладкую корку у ржаного хлеба

6. Почему при выпечке ржаного хлеба могут быть разрывы