Домашний реецепт торта "Наполеон" с заварным кремом - 23 Марта 2023 - Информационно

Главная » 2023 » Март » 23 » Домашний реецепт торта "Наполеон" с заварным кремом

01:29

Домашний реецепт торта "Наполеон" с заварным кремом

Известный слоёный торт «Наполеон» обожают люди всего мира. Существует множество разных рецептов приготовления этого замечательного торта. "Наполеон" по описанному рецепту понравится даже самому изысканному сладкоежке, торт получится нежным и очень вкусным.

Ингредиенты (тесто):
    150 мл воды
    2 яйца
    300 г масла сливочного
    30 мл сока лимона
    1г соли
    600 г муки

Ингредиенты (крем):
    10 г ванили
    100 г муки
    1 л молока
    8 желтков
    400 г сахара

Приготовление:

1. Добавить в холодную воду лимонный сок, перемешать.

2. Сбить в отдельной емкости яйца, добавить в них лимонную водичку, соль, взбить.

3. Натереть холодное масло, можно порезать его кубиками.

4. На разделочную доску насыпать муку, положить в нее масло и порубить всё это ножом.

5. В подготовленной массе нужно сделать углубление, налить в него водно-яичную смесь, все замесить.

6. Готовое тесто поделить на 12 частей, сделать из каждой шарик.

7. Накрыть шарики пленкой, поставить в холодильник, оставить примерно на 1 час.

8. На пергаменте раскатать каждый шарик. Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой (в качестве скалки можно использовать и стеклянную бутылку) в прямоугольную лепешку толщиной 10 миллиметров. Затем сложить вчетверо (вдвое и еще раз вдвое), еще раз раскатать до 10 мм и сложить вчетверо – тесто готово.

9. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 миллиметров, навернуть его на скалку и развернуть на не смазанный маслом противень, у которого предварительно смочить края водой, что будет препятствовать деформации пласта при выпечке. Раскаткой равномерно распределить по противню. Наколоть кончиком ножа или вилкой пласт в нескольких местах (приблизительно через 5-10 см) и выпекать 20-25 минут при температуре 210-220 градусов Цельсия. Духовка должна быть предварительно прогрета до этой температуры еще до посадки в нее теста! После выпечки снять пласт с противня на доску и дать немного остыть, прикрыв сверху сложенным вдвое полотенцем.

10. Далее можно начать приготовление крема. Вначале нужно вскипятить молоко. Растереть ваниль и сахар с яйцами. Затем положить муку.

11. В полученную смесь налить горячее молоко, смешать. Поставить все на огонь, готовить, пока масса не загустеет. Внимание - смесь нужно нагревать, а не кипятить! Снять с плиты и поставить крем на охлаждение.

При желании, крем можно ароматизировать одним из способов

- в готовый крем добавить 1-2 грамма ванильного сахара или столовую ложку ванильного ликёра,

- в готовый крем добавить столовую ложку коньяка или ликера,

- при приготовлении заменить половину сливок ананасным, или апельсиновым или мандариновым соком,

- при приготовлении использовать 3/4 стакана сливок; после охлаждения добавить половину натертого на мелкой терке лимона (вместе с цедрой),

- в начале варки добавить 2 столовых ложки жареного мелко нарубленного миндаля или орехов, или арахиса,

- в начале варки добавить еще 2 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки порошка какао или 50-граммовую плитку шоколада (и сахар не добавлять).

12. Выпеченные коржи охладить. Один положить в форму, промазать остывшим кремом. Сверху уложить корж, процедуру повторить.

13. Обрезки торта измельчить, ими посыпаем верх торта. Готовый десерт убрать в холодное место на ночь.