Рис, запечённый с морковью и грибами — это блюдо для любителей риса и овощей. Оно универсально для любого времени года.

Ингредиенты:
рис - 250-300 грамм
грибы свежие или консервированные - 50-100 грамм
морковь - 2-3 шт
лук - 1 штука
белое вино сухое - 100г
сливочное масло - 2-3 ст. ложки
сыр тертый - 3-4 ст. ложки
бульон мясной или бульонный кубик
соль, перец и специи по вкусу
зелень - 1 пучок

Порезать грибы. Грибы можно взять любые. Мой самый любимый вариант с шампиньонами, также можно использовать консервированные грибы. На глубокой сковороде разогреем масло, положим мелко нарезанный лук и промытый сырой рис. Постоянно помешивая, тушим, чтобы зерна риса стали прозрачными. Добавим немного вина и доведем до кипения. Положим туда же подготовленные грибы и потёртую на крупную тёрку морковь и зальем кипящим бульоном. Варим, постоянно помешивая, на слабом огне до готовности. В процессе варки, по мере выпаривания жидкости, добавлять бульон. Готовое блюдо должно быть сочным.

 При подаче на стол горячее блюдо посыпаем тертым сыром и зеленью.